2012-11-05から1日間の記事一覧

京料理

瓢亭の高橋英一氏は、「京料理は有職料理、精進料理、懐石料理、おばんざいが融合したもの」と定義している。会席料理は、千利休らによって考案されたもので、これが懐石料理、割烹として発展していったもので、さして、歴史がない。一方、おばんざいは歴史…