2014-01-10から1日間の記事一覧

鮭は取られる場所で名前も味も違うの巻

ご存知のように、鮭は川で生まれて、海に出て数年間北の海で成長し、産卵期の秋に生まれた川を上り一生を終える。日本の川には、白鮭だけで、紅鮭、銀鮭などは上ってこない。秋に産卵のために接岸したものを定置網でとるものを秋鮭、秋味。「秋鮭」のなか…