3〜4月はバフンウニ 6〜8月がムラサキウニ 7〜8月がエゾバフンウニ 9〜11月がキタムラサキウニ ムラサキウニ系を「白うに」、バフンウニ系を「赤うに」。 赤の方が甘みが強く、身のしまりも良いで美味しいとされている。 ウニは雲丹と書いたら加工した食品。…