Rod JohnsonがExpert One-on-One J2EE Development without EJBを2004年に上梓し早や14年。Spring FrameworkもSpring5となり、Spring Boot2も入門書以外に実践的な書籍が待たれていた。 Spring Boot2徹底活用というタイトルではあるが、Spring Boot2を中心と…

チャトニ→チャツネ。豆と各種香辛料で作るペースト状の調味料。 ダルバートは、ダル(豆スープ)、バート(米飯)、タルカリ(それにカレー味の野菜などのおかず)、 アツァール(アチャール:スパイスを加えたマスタードオイルで、野菜や果物を漬け込んだ漬物) がセ…

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国語の問題で作者の意図を問われる設問が一番苦手だった。思想教育的に模範解答を書かされるのが嫌だったのかも。というわけでモヤモヤしている。

ルヴァンで作っているらしいのだけど、ただのブール。天然酵母うまい以上、酵母の差がわからんとグーグル先生におうかがいしたところ、フランスでは「ルヴァン種」、ドイツでは「サワー種」、イタリアでは「パネトーネ種」と呼ぶらしい。味噌菌みたいなもの…

低温、低速料理 焼き鳥に串を打つのは、串から熱が伝わり、ジューシーに仕上げるから しゃぶしゃぶでは、脂は落ちない 50度のお湯で洗うと、植物にとって仮死状態なり、細胞壁が固くなるので、 野菜がシャキッとなる。これを利用して「具だくさんカレー」は…

グーグルがとりあげたことで、注目されているが、心理的安全は1999年にハーバード大学のエイミー・エドモンドソンが提唱した。http://web.mit.edu/curhan/www/docs/Articles/15341_Readings/Group_Performance/Edmondson%20Psychological%20safety.pdf 提唱…

まだまだつづく、ダン・アリエリー。 タマゴ理論、自前主義バイアス、 快楽のウォーキングマシンとか面白い。 タマゴ理論 水を入れるだけのケーキミックスは売れない。 卵や牛乳を入れるようにしたら売れる。 これは水を入れるだけのケーキミックスで焼き上…

たらこからすみを作り始めました。いつ出来上がるのかは不明です。別にボラの卵巣でなくてもからすみはおいしいことはシェリーバーで検証済みなのに、もっとも安くお手軽に手に入るタラコちゃんの存在を失念していました。しかも、ボラで一番めんどくさい血…

いつくかはつくりたい。 https://cookpad.com/recipe/1982992

ブンガワン・ソロ のパンダンシフォンケーキをいただきました。 日持ちしないので、なかなか食せない逸品。パンダンというタケノコ属の植物の葉でにおいづけしているらしい。それほど匂いは強くなかった。言われないとバニラの匂いのする緑のシフォンケーキ…

AISAS A…Attention：認知・注意I…Interest：興味・関心S…Search：検索A…Action：行動S…Share：共有 AISCEAS A…Attention：認知・注意I…Interest：関心S…Search：検索C…Comparison：比較E…Examination：検討A…Action：購買S…Share：共有 SHIPS S…Sympathize：…

ファスト&スローが面白かったので、前作も読んでみた。 解説がよくまとまっているので、解説を読んでから本編を読むと理解が進むかも。多くの書籍を解説から読むのが好きです。 経済学は、「合理的である」ことを前提にし、たとえ不合理な選択をしたとしても…

カレー粉には、 「ターメリック」 が使用されますが、ガラムマサラには使用されません。 https://www.facebook.com/atsushi.konno.5/allactivity?privacy_source=activity_log&log_filter=cluster_11

PontaがApple payに対応したので、カードを一枚、減らすためにPontaアプリをいれてみようかと思った。 (減らすためなら、もっと前からやっておけよ > 俺) FeliCaによる非接触決済機能を備えない機種にも対応しているってどうやっているんだろう。 でも、消え…

尾崎幸雄は議会での言論で桂内閣を倒した。 今は新聞が醜聞で内閣を倒す。 ほとんどが政府立法で、議員立法は減ってしまった。 役人が法律を作り、解釈し、施行する。 三権簒奪p229→「官僚です、よろしく」「お役所の掟」 駕籠に乗る人担ぐ人 民主主義と自由…

塩は重量の0.8%についてロジカルな説明がないのが残念。今野的には、塩分は海の食べ物より、摂取していたため、おいしいと感じる塩分は太古の海水の濃度(1%)という説を支持している。ちなみに、脊椎動物の体液の塩分濃度も0.85〜0.9％火加減は、たんぱく質の…

料理をしているのではなく、実験をしているのではないかという指摘があったので、読んでみた。さすがにプロの酔っ払いを目指しているので、このくらいはマスターしていた。五藤流ぶっかけ釜玉うどんは、今野流ぶっかけうどんの方が洗練されていると思う。 今…

マスカルポーネ ドライイチジクにかけて。 製造工程でできた黄色い薄いバターのような物はビーフシチューにかけた。 当然ながらコーヒーにいれてもよい。 https://cookpad.com/recipe/4255441 クロステッドクリーム→8時間かかる https://cookpad.com/recipe/…