akon2.00βのよっぱらいの戯言

色しょく是食、食しょく是色

2018-11-23から1日間の記事一覧

読むだけで腕があがる料理の新法則

低温、低速料理 焼き鳥に串を打つのは、串から熱が伝わり、ジューシーに仕上げるから しゃぶしゃぶでは、脂は落ちない 50度のお湯で洗うと、植物にとって仮死状態なり、細胞壁が固くなるので、 野菜がシャキッとなる。これを利用して「具だくさんカレー」は…