低温、低速料理 焼き鳥に串を打つのは、串から熱が伝わり、ジューシーに仕上げるから しゃぶしゃぶでは、脂は落ちない 50度のお湯で洗うと、植物にとって仮死状態なり、細胞壁が固くなるので、 野菜がシャキッとなる。これを利用して「具だくさんカレー」は…