2020-04-13から1日間の記事一覧

一晩寝かせたカレー2

カレールゥーを一晩寝かせるうまくなるのは、「具からデンプンが溶け出し、「とろみ」がつき、うま味やコクが強く感じられるようになる」という説があり、ブイヨン、コンソメ、フォンドボーなどで、「とろみ」をつければ、スパイスカレーも一晩寝かせると…