調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 作者:斉須政雄 幻冬舎 Amazon コート・ドールにいったことがないのでわからないが、「アスパラガスには、アスパラガスの性質に相反する果物を入れる」とは何なんだろう。「赤ピーマンのムース」が気に…
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