akon2.00βのよっぱらいの戯言

色しょく是食、食しょく是色

2022-07-31から1日間の記事一覧

低温調理の技術

低温調理の技術 作者:井手勝茂 旭屋出版 Amazon てっきりフレンチだけだと思っていたらブリ大根とかも採り上げられており、単に低温調理のレシピ(とくにモレソース、ロメスコソース、ピノノワール南蛮酢(エスカベッシュのためのソース)とかソースのレシピが…