新ブドウ栽培学: ワイン用ブドウの科学 作者:ジェイミー・グッド 創森社 Amazon ある品種の両親を交配しても同じ品種は得られない。 ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブランのDNAは区別できない。 ゲノム配列が違うだけ。 ワインに使用されるブドウは、ウ…

ワインの科学 (河出文庫) 作者:ジェイミー・グッド 河出書房新社 Amazon ワインは酸化していくものなのに還元臭とは。 チェリーの味わいとかと同様にミネラルも比喩なんだけど、ミネラルというひとつの物体があるような表現が納得できない。鉱物といっても、…

マヨネーズ解体新書 作者:日本のマヨネーズ誕生１００周年記念委員会 ＣＥメディアハウス Amazon スペイン領バレアンス諸島メノルカ島のマオンで造られていたマオン風ソース。 キユーピーが卵黄タイプであるが、味の素は全卵タイプで、酸味が少なくマイルド…

純血統で、かつ、どんぐりで育ったイベリコ豚というのは0.4%。 スペインの「ハモン・イベリコ」。その名が示すとおり、あのイベリコ豚。 紹介してくれたのは山田悠平さん。 生ハムは熟成とともに旨味成分が変わるという話が興味深かった。 100%血統のイベリ…

LivermoreもSaratogaも好きです。 アンダーソンバレーまで行こうと思ったけど、ちょっと?遠いので断念(Littoraiで飲めたけど)。 スヌーピーについてはもったく俎上に上がらないよっぱらいたち。そして、念願のパル。 スティーヴ・キスラーが作っていないなら…

古代の技術を知れば、『日本書紀』の謎が解ける (PHP新書) 作者:長野 正孝 PHP研究所 Amazon 勝者の嘘は歴史になり、敗者の真実は神話になる 日本書紀には ・日本海側の古代史がほとんど記載されていない。 →日本海側（対馬・壱岐・丹後・敦賀など）は実際に…

特殊清掃人 作者:中山 七里 朝日新聞出版 Amazon 弦を爪弾くことはできても、聴衆の琴線を震わせることはできない。 迷っているときは人に聞け。そいつの回答を期待するとか参考にするとかではなく、口にすることで整理できる。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Smalltalk_Balloon.svg 今回は醸造家(主にシャルドネ)の世代交代を楽しんでこようと思います。 ※文中のゴチックは訪問予定ワイナリー、イタリックはCA五大シャルドネ 近代ブルゴーニ…

EXTRA LIFE なぜ100年間で寿命が54年も延びたのか 作者:スティーブン・ジョンソン 朝日新聞出版 Amazon 数百万の命を救ったイノベーション エイズ・カクテル療法／麻酔／血管形成術／高マラリア薬／CPR(心肺蘇生法)／インシュリン／腎臓人工透析／経口補水療…

日本史の謎は「地形」で解ける (PHP文庫) 作者:竹村 公太郎 PHP研究所 Amazon 世界史で生き残った文明 サミュエル・ハンチントン 欧米、イスラム、中国、インド、日本文明 関ヶ原勝利後、なぜ家康はすぐ江戸に戻ったか 利根川東遷 家康は利根川の水を今のよ…

世界を変えた「海賊」の物語 海賊王ヘンリー・エブリーとグローバル資本主義の誕生 作者:スティーブン・ジョンソン 朝日新聞出版 Amazon 共同体として活動を続けるために、海賊たちは、略奪品を公平に分配する報酬体系、労働者協同組合や保険、憲法などの萌…

世界を変えた6つの「気晴らし」の物語 新・人類進化史II 作者:スティーブン・ジョンソン,大田 直子 朝日新聞出版 Amazon ドリトスには、全世界の風味が集まっている。 女性が下着やファッションに魅せられ、ショッピングが進化し百貨店が生まれ、心地よい木…

ドル消滅 作者:ジェームス・リカーズ 朝日新聞出版 Amazon グッドハートの法則 ある指標が目標になると、その時点でその指標は『良い指標』ではなくなる。これは、本来の目的を達成するための「手段」として作られた指標が、それ自体を達成することが「目的…

世界をつくった６つの革命の物語 新・人類進化史 (朝日文庫) 作者:スティーブン・ジョンソン 朝日新聞出版 Amazon ガラス ガラスの起源は古代オリエント、紀元前2,500～1,500年ごろのエジプトで装飾品や容器 紀元前1世紀には古代シリアで「吹きガラス」技法…

あなたの知らない脳 意識は傍観者である (ハヤカワ文庫NF) 作者:デイヴィッド イーグルマン 早川書房 Amazon 脳の大半の活動は無意識で行われており、意識は結果を見るだけの役割に過ぎない。​ ヒヨコ雄雌鑑別師 肛門鑑別ですが、この方法は日本で発見され、…

古代史の謎は「海路」で解ける 卑弥呼や「倭の五王」の海に漕ぎ出す (PHP新書) 作者:長野 正孝 PHP研究所 Amazon 卑弥呼の時代の大阪湾 https://suzujun1.sakura.ne.jp/dokusyo-kanso/kodai-no-nazo-ha-kairo-de-tokeru/yamatai-kinki.jpg 丹後王国をつくっ…