お好み焼きの物語 執念の調査が解き明かす新戦前史 作者:近代食文化研究会 新紀元社 Amazon お好み焼きという料理は存在しない。カテゴリであった。 お好み焼きは本来、「子供を相手の」「一品料理の真似事」 染太郎の創業時の天もののメニュー ・いかてん …

「料理の四面体」という書籍があるが、ワインは四次元(もしかしたら多次元)だと思う。マスター・オブ・ワインのJancis Robinsonは、「縦（骨格）」、「横（口中の広がり・厚み）」、「奥行き（複雑さ・余韻）に加えて「時間軸」としている。この時間軸は飲ん…

DIE WITH ZERO 人生が豊かになりすぎる究極のルール 作者:ビル・パーキンス ダイヤモンド社 Amazon AIに労働をゆだねる時代に即している。 2020年に出版されたにもかかわらず、いまだに図書館で１００人も順番待ちしている良書である(しかも所蔵は10点でもあ…

東西の味 (集英社ノンフィクション) 作者:稲田俊輔 集英社 Amazon 「アイデンティティとは、他者との相違の総和である。」 醤油はヤマサ(濃口)とヒガシマル(薄口)といっているが九州人ならば、そこは「ヤマタカ」を。 讃岐うどんは麺自体に味がある。 →多加…

蝦醤（ハージャン）： エビを塩漬けにして発酵させた、旨味の強い濃厚なペースト。 豆板醤（トウバンジャン）： そら豆と唐辛子を主原料とした、辛みとコクのある発酵調味料。甜麺醤（テンメンジャン）： 小麦粉、大豆、塩で造られる甘みのある黒っぽい味噌…

AIエージェント 人類と協働する機械 作者:広木大地 リックテレコム Amazon ジェボンズのパラドックス 技術進歩により資源の利用効率が向上したにもかかわらず、そのコスト低下が需要を喚起し、結果として資源の総消費量が増加してしまう ウェットウエア 人間…

何度も灰燼している。 安元の大火 (平安)京都合戦(南北朝)応仁の乱(室町)上京焼き討ち(戦国)天明の大火(江戸)蛤御門の変(幕末) このため、寺社の起源が古いものが多いが建物は何度も再建されている。 もちろん、古いものもある。 醍醐寺五重塔 951年 京都最…

NEXUS 情報の人類史 上 人間のネットワーク 作者:ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 Amazon NEXUS 情報の人類史 下 AI革命 作者:ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 Amazon フェイクニュースというけれども、そもそも人類はいろいろな虚構によって秩序…

僕らはまだ、世界を１ミリも知らない 作者:太田英基 いろは出版 Amazon 頭の中に描く地図の差は、人生の可能性の差 黄色いコーラ→インカコーラ レッドブル オーストリア人がタイで「クラティンデーン」に出会い、その後、成分や味を欧米向けに調整して世界的…

象の隣で寝るネズミ①サプライチェーンは統合②安全保障はアメリカと一体③ 文化は守る④ 外交では「差別化」する⑤調停国家という外交

正確?には白内障ではなかったのですが、どうせいつかはなるのだからと、経過観察で無理やり白内障と診断してもらい、多焦点眼内レンズをインストールしました。これで近眼も老眼もメガネなし生活。 3焦点自然視覚レンズと焦点深度拡張型自然視覚レンズとの組…

いきなり煮る! 簡単スパイスカレー 作者:水野 仁輔 ナツメ社 Amazon 混ぜる→煮る→「煮汁を分ける」→スパイスで炒める→煮汁を戻す

謎の大王 継体天皇 (文春新書) 作者:水谷 千秋 文藝春秋 Amazon 継体天皇 (新潮文庫 せ 13-14) 作者:関 裕二 新潮社 Amazon 三関の東から祖先はやってきたとしている。 東の囲炉裏。西の竈。 ・日本海と瀬戸内海の主導権争い ・新興豪族の台頭→蘇我と安倍→東…

スサノヲの正体（新潮新書） （関裕二の日本古代史シリーズ） 作者:関裕二 新潮社 Amazon スサノヲを祀る八坂神社、津島神社、氷川神社 八幡信仰 稲荷信仰 古事記は日本書紀のウソを告発する書 アメノヒボコと神功皇后の行動は重なる

「始まりの国」淡路と「陰の王国」大阪―古代史謎解き紀行―（新潮文庫） 作者:関裕二 新潮社 Amazon 靖国神社 戊辰戦争の戦死者 戊辰戦争の「官軍」の戦死者を慰霊・顕彰する「東京招魂社」として創建されたため、「賊軍」は対象外。 アマテラスを祀る伊勢神…

人間には12の感覚がある 動物たちに学ぶセンス・オブ・ワンダー (文春e-book) 作者:ジャッキー・ヒギンズ 文藝春秋 Amazon 1.視覚と色覚 モンハナシャコ 動物界最強のパンチ 八種類(正確には七種類)の光受容体をもつ 四色型色覚者 →単波長の黄色と赤＋緑の黄…

解像度を上げる――曖昧な思考を明晰にする「深さ・広さ・構造・時間」の４視点と行動法 作者:馬田隆明 英治出版 Amazon 解像度=深さ・広さ・構造・時間 →物事への理解度や表現の精緻さ、思考の明快さ 深さの視点: 事象の原因や方法を具体的に掘り下げる力。な…

ミニマル料理 日々の宴: 毎日の食卓を宴にしてしまう ミニマルなごちそうレシピ77 作者:稲田 俊輔,柴田書店 柴田書店 Amazon サラダのドレッシングは塩1・酢5・油10のヴィネグレットソース 塩を少し減らして、粗いフルール・ド・セル(塩の花)を振る。 酢は米…