恒例の鴨すきを食する(開催しないと許さないぞという雰囲気が・・・)。やはり鴨はあおくび(ジビエといったらフランス産を指すのかなぁ)。比べなければ合鴨でも十分なんですが、この季節はね。
本来、専門店で食するほうがいろいろな意味でよい。そう鳥つね、最高!完成したものには完成したよさがあるのですが、でもね、創造の余地を客にしてもほしいわけですよ。というわけで、とりつねの卵ですき焼きを食べるわけ。今回の一品は、とりつねのたまごの出汁まきでした。
一方、職人として、刻みを入れていたりと細かい(めだたない)ところにさげなく匠しているのが憎らしい。
