おでん種

今日はおでんだね、じゃなくておでん種の話。
つぶ貝・・・北海道ではむき身、東北では殻つきのまま串に
さつま揚げ・・・北海道ではマフラー(東部ではさつま揚げ)、西日本ではテンプラ、愛知や北陸でははんぺんと呼ぶそうです。
すじ・・・東京ではサメの軟骨を整形したかまぼこ。西日本では干すじ
ちくわぶ・・・関東風の代表格らしい
コロ・・・鯨の皮。関西風
さえずり・・・鯨の舌。関西風

ところで、芥子ではなく、わさびで食べるの湯島のあのみせだけなのかな