チヂミの粉から作ったチヂミの半分を冷凍保存。しかし、ついてきた、コチジャンは使ってしまったので、作り方のメモを残しておく。
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| 醤油 | 100cc | |
| 味噌 | 125ｇ | |
| 砂糖 | 80ｇ | |
| ごま油 | 小さじ１ | |
| 粉とうがらし | 50ｇ |
１、味噌、醤油、砂糖、ごま油を鍋に入れよく混ぜながら火にかけます。
２、全体に沸騰してきたら火からおろし、粉唐辛子を加え冷ます。
ここで、そもそもチヂミとは何か、お好み焼きと何が違うのかという疑問がわいてきた。
| フェーズ | チヂミ | お好み焼き | ||
|---|---|---|---|---|
| 生地 | 小麦粉・米粉・水・卵に適当な具（ニンジン・タマネギ・ニラ・ネギ）を混ぜる。これにキムチ、牡蠣やイカなどを入れる。お好み焼きよりも水を多めに加え、やや緩めに作ることで薄く焼ける。 | 小麦粉を水またはカツオ・昆布出汁でダマにならないよう溶き8時間程度寝かせる（水の分量は粉と同じ重量をおおむねの目安とする）。鶏卵と山芋をすり下ろしたものを生地に適量加える。 キャベツを気持ち1cm幅で切り、その塊を生地の中に少し溢れる程度に入れさっくりとかき混ぜる。 | ||
| 焼き方 | 熱したフライパンに多めのごま油かサラダ油を引き、生地を強火で揚げるように焼き、焦げ目が付いたら弱火で火を通す。仕上がり際にフライパンの肌にさらにごま油を垂らし、香りをつけるとなお香ばしくなる。 | 熱した鉄板の上に油を引き、よく円盤状に広げる（直径は約25cm、厚み2.5cm程度）。 その上に豚肉の薄切り肉を並べるように多めにのせる。 裏面がこんがりと焼けてきたら、ひっくり返し反対側の面を焼く | ||
| たれ | 醤油、酢、ごま油、コチュジャン、胡麻、刻みネギなどを合わせてつくる。 | ソースをぬり、鰹節、青海苔をふりかける |
