グレイビー (gravy)

サルサと同様に「ソース」とつけて二重修飾しない。ただし、Gravy sauce という表現は英語圏でも使われている。グレイビーを標榜している店がはずれるのは、グレイビーがイギリス生まれだからではないかという仮説の元、正攻法を調べてみた。

軽く炒めた小麦粉や片栗粉に肉汁を徐々に加える。
滑らかにするために牛乳や生クリーム、それに野菜ジュースを加える場合もある。
また小さく刻んだ調理済みの肉や、玉ねぎ、セロリを加えることもある。

ちなみに、私は肉汁にソースとケチャップを加えてつくります。