2020-08-01 ペペロンチーン的な油そば2 パスタ(小麦粉(特にデュラム小麦))ではなく、中華麺(小麦粉+カンスイ)、 醤油タレでなく、塩 ラー油ではなく、オリーブオイル で作ってみた。 食べてから中華麺ではなく 焼きそば(蒸し中華麺)で作ればよかったと思った。 おそらくベストソリューションはビーフン(うるち米)。 というわけで、 中華麺についてくるスープがもったいないので(チャーハンにしたけど)。 そうめん(中強力粉、うどんは強力粉)でも作ってみたい。 つまり、カンスイをなくして、中強力粉で。