akon0.98bのよっぱらいの戯言

好客三年不変店 好店三年不変客

成功はゴミ箱の中に

 

 

 

 


フライドポテト&オニオン協会の3分揚げて一度冷まして改めて1分揚げる
より、
イギリスの三つ星シェフ、ヘスト ン・ブルメンタールの「三段階に調理したフライドポテト」Triple Cooked Chipsのほうがおいしそう。

1.茹でてから冷ます
2.低温で揚げてから冷ます
3.高温で揚げる
https://note.com/travelingfoodlab/n/n7e3258785e11