成功はゴミ箱の中に レイ・クロック自伝―世界一、億万長者を生んだ男 マクドナルド創業者 (PRESIDENT BOOKS)
- 作者:クロック,レイ・A.,アンダーソン,ロバート
- 発売日: 2007/01/01
- メディア: 単行本
フライドポテト&オニオン協会の3分揚げて一度冷まして改めて1分揚げる
より、
イギリスの三つ星シェフ、ヘスト ン・ブルメンタールの「三段階に調理したフライドポテト」Triple Cooked Chipsのほうがおいしそう。
1.茹でてから冷ます
2.低温で揚げてから冷ます
3.高温で揚げる
https://note.com/travelingfoodlab/n/n7e3258785e11