akon0.98bのよっぱらいの戯言

好客三年不変店 好店三年不変客

馬告(マーガオ:maqaw、学名:Litsea cubeba)

マーガオをいただき、これはカレーのスパイスとして使ってみろという指令だと解釈している。

とはいえ、スパイス素人なので、まずは、自家採種クミンとマーガオをテンパリングして、サツマイモを炒めてみた。これはこれで新しい。

マーガオってカレーのスパイスとしては取り回しが難しい気がするけど、面白い。

ちなみに、とんこつラーメンの味変には面白かった。

中華とかレトルトカレーにはありきたり。

歯ごたえがあるのでサラダに入れてもOK。

 

馬告(マーガオ:maqaw、学名:Litsea cubeba)

ピリッとした辛味 ほのかな苦味 に加え、強烈なレモングラスの香りを放つ

ビビアン・スータイヤル族の出身らしい。