ついでにジェントルメン

ついでにジェントルメン (文春e-book)

「注文の多い料理小説集」にも収録されている「エルゴと不倫鮨」より

ホタテに醤油を塗って軽くあぶって海苔で巻く
海苔がないのなら、大葉で巻く

なれ鮨か熟成したミモレットを薄く削って、
酢飯と一緒に握る。
アサツキかシブレットを散らす

ミモレットを薄く削って、お茶漬けに

熟成生ハムを酢飯と握る。柚子胡椒を添える。

信玄餅と薄切りのパルミジャーノを生ハムでくるむ

炙ったカツオに、汁が出るまでたたいた青ねぎをのせて握る
すりごまといりごまと砂糖としょうゆと酒でたれをつくり鯛であえる。

卵焼きにエスプレッソ

山日YBS 双葉メルロー2013