アジアの麵

【アジア工房】バロンのお面[グリーン][9807] [並行輸入品]

アジアの麺

網羅性はなく、ローカルでもなく、アジアと言っても東アジアだけ

タイ

ラートナー

バッタイ

カオソーイ

米麺
センヤイ（太麺） 米粉を主原料とした幅広の麺で、ドロドロの米の汁をシート状に蒸し、1～3cm幅に切った生麺。つるりとした喉越しとモチモチとした食感。
センレック（中麺） 米から作られた細長い麺で、一般的には細めで柔らかい食感。
センミー（細麺） タイの麺類の中で一番細い。
カノムチーン（生のビーフン） ひやむぎのように見えますが歯ざわりはネットリ。
小麦粉麺
バミー（中華麺） 日本のラーメンに似たもの。

ベトナム

フォー

ブン

ミークアン→小麦麺

ミーサオ(焼きそば)

ミエンガー(緑豆春雨)

韓国

チャプチェ→春雨を炒めたもの

チャジャンミョン→チャジャン麺、韓国風ジャージャー麺
→炸醤麺（ジャージャー麺）は主に甜麺醤を使用するのに対し、チャジャンミョンではチュンジャンを使う

台湾

・台湾麺線

細い麺を、とろみがある鰹だしが効いたスープで煮込んだもの

・牛肉麺（ニューローメン）
じっくりと煮込んだ牛肉とそのスープで食べる麺。

紅焼牛肉麺（醤油ベース）、清燉牛肉麺（胡椒ベース）、川味牛肉麺（四川風）、清湯牛肉麺（薄味）

・米紛（ビーフン）
肉や野菜をあっさりとした出汁で煮込んだ汁ビーフン。

・担仔麺（タンツーメン）
麺に海老から出汁を取ったスープをかけた上に、肉そぼろ・香菜・ニンニクがのせられて、かき混ぜて食べる。

・涼麺（リャンメン）
強いコシの麺の上に、キュウリと胡麻ダレがかけらた冷やし中華

・意麵

小麦粉に卵を加えて練り込んだ麺。

センレック(タイ)→タイビーフン

中華生麺

卵麺

えび卵麺

韓国春雨

冷麺(韓国)

ベトナムプリン