古おけや、バッカス飛び込む、ワインの音
ロマネ・コンティ社はド・ヴィレーヌ家とルロア家が所有している。
マダム・ルロアは追い出されたけど。
ロマネ・コンティ
ラ・ターシュ
リシュブール
ロマネ・サン・ヴィヴァン
グラン・エシェゾー
エシェゾー
モンラッシェ
ティスティングはまずいかおいしいかではなく
病気にかかっていないか、事故にあっていないかを調べる
バカラ 水飲み用グラス
リエーブル・ロワイヤル
うさぎ肉の白ワイン煮込み
https://saluteatavola.net/coniglio-in-umido/
シノン ロワール
赤ワインはカベルネ・フランが多い
ブフ・ブルギニオンに合う
ボージョレ・ヴィラージュ
サン・タムール （St. Amour）
シェナ （Chenas）
ジュリエナ （Julienas）
シルーブル （Chiroubles）
ブルイィ （Brouilly）
コート・ド・ブルイィ （Cote de Brouilly）
フルーリー （Fleurie）
ムーラン・ア・ヴァン （Moulin a Vent）
モルゴン （Morgon）
レニエ （Regnie）
ボージョレに合う食べ物
・にしんの油漬け
・アンドィエット(豚肉とその内臓入りの腸詰め)に、ボージョレ・ヴィラージュ
・玉ねぎ入りのオムレツ、あるいは仔牛のブランケット(クリーム煮)に、ブルグィユ
・豚肉のキャベツ巻きに、シルーブル
・牛肉のミロトンソースに、ムーラン・ア・ヴァン
・じゃがいもののから揚げ
生トリュフを薄切りにして、ジュラのシャトーシャロンのヴァンジョーヌ
ヴァンジョーヌには、モン・ドオールやクワンカイヨットがあう。
フランス北部のマロワルとクリュグもよい。
ソーテルヌもいいが古いジュランソン(ピレーネ)にフォアグラ。
より合うのはオルトラン(つぐみ)の丸焼き
→ズアオホオジロと言う小鳥を生きたままブランデーに漬け込んで溺死させたのをローストしたもの
プーレ・オ・コニャック(チキンのブランデー煮)
コックオーヴァンジョーヌ(チキンのヴァンジョーヌ煮)
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000746
モンラッシェやムルソーは11度に冷やして食卓で13度にする
ホットぶどう酒
コーヒーカップ一杯ぐらいのぶどう酒を小鍋に入れて
クローブを一本と黒胡椒の粒をひとつまみ、ニッキの棒のかけらを一本をティーバック用の小袋にいれて、ぶどう酒と一緒に中火で煮る。
ぶどう酒が沸騰したら、すぐ弱火にして、はちみつを小さじに二杯入れてかきまわぜて火を止める
ポンパドゥール侯爵夫人(ジャンヌ・アントワネット・ポアソン)
ポンパドール ワインを産地で選ぶ流行を作った
