タイ料理でよく使われるスパイスや調味料
プリッキーヌーデン（赤唐辛子）、プリッキーヌー（緑唐辛子）、プリッチーファー（飾り用唐辛子）: 辛味を加えるために使われます。特にプリッキーヌーは非常に辛いです。
エシャロット（玉ねぎのような芳香）、ニンニク、コリアンダーシード、クミン、黒胡椒: 香りや風味を引き立てるために使われます。
レモングラス、バイマックルー（こぶみかんの葉）: 爽やかな香りを加えるために使われ、特に魚介料理に欠かせません。
ナンプラー（魚醤）、えびペースト（カピ）: 発酵調味料で、塩味や旨味を加えます。
ココナッツミルク: スイーツや料理に甘味やコクを加えるために使われます。
パームシュガー: 甘味を加えるために使われます。
タイショウガ（タイジンジャー、ガランガル、南姜とも呼ばれる）
