新版 誰も知らないインド料理

新版 誰も知らないインド料理: おいしい やさしい ヘルシー (知恵の森文庫 t わ 2-1)

ヨーグルト(ダヒ、カード)

→牛乳をわかして40度に。冷めたらプレーンヨーグルトを加えて6時間置く。

パニール

　牛乳からカッテージチーズを作る

　日本の牛乳で作る場合は、生クリームを加える。

パンジャーブ・チキンカレー→トマトベース

イスラム・チキンカレー→モーグルベース

チキン・モグライ(=ムガル帝国風)→白いカレー

マサラ・プラオ/オニオン・プラオ