無濾過(アンフィルタ)、無清澄(アンコラージュ)派、かつ、澱好きなので
清澄剤について気にしていなかったけど、なかなかだな。
まぁ、無清澄がなければ、カヌレも生まれてこなかったんだから仕方ない。
エコイミュノニュートリション
免疫（immune）と栄養（nutrition）を組み合わせた造語で、免疫機能を高める栄養素を摂取することで、免疫力を高める栄養管理の概念
生物の免疫（immune）機能が作用するには、いろいろな微生物群の存在するエコシステムが整っていて、そのエコシステムは栄養（nutrition）を通じて体内に作られる。
カルチャーの語源はラテン語で「耕す」という意味の"colere"で、発酵菌のカルチャー(培養)も育てられる。
ハチミツに水と酵母菌を加えて発酵させる
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/50/12/50_917/_pdf/-char/ja
ルーベンサンドウィッチ
コンビーフにサウザンドアイランド・ドレッシングとザワークラウトをのせ、その上にとろけたチーズがかかったもの。
マクロビのルーツは精進料理
マクロビオティック（マクロビ）を確立したのは桜沢如一で、健康や長寿に関する考え方を基に、東洋の考え方を取り入れてマクロビオティックを提唱。
マクロビと精進料理の主な違いは、マクロビは陰陽の理論や食材の産地、調理方法などを細かく規定している点です。また、マクロビは、自然素材を丸ごと食べる「一物全体」の考え方や、身土不二（自分の土地でとれた旬の食材を使う）という原則を大切にしている。
ザワークラウトに含まれるガン予防の有効成分
→キャベツに含まれるグルコシノレートが発行によって分解され、イソチオシアネート化合物になる
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グンドゥル→ネパールの発酵させた青菜を乾燥したもの
キュルツェ
グンドゥルックの作り方とアチャールになるまで。※グンドゥルックとはネパールの発酵させた青菜を乾燥したものの呼称 | ダルバート食堂
キシュク→レバノンの発酵食品
清澄剤
ゼラチン、卵白、ガゼイン、アイシンググラス(チョウザメの膀胱)、ベントナイト、活性炭、シリカゾル
澱引きサイフォン
サイフォンで澱引き - from Bright-God-Field
