akon2.00βのよっぱらいの戯言

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世界四大酒精強化ワイン、シェリー酒、ポートワイン、マデイラワインに並んで、マルサラワイン。

グリッロやカタラットといったブドウを使って、以下の4種類を造る。

①自然に止まるまでアルコール発酵させたワイン
②ワインから蒸留した酒精強化用のアルコール
③ブドウ果汁のアルコール発酵中に②を添加して発酵を止め、ブドウの甘味を残したミステッラ
④ブドウ果汁を煮詰めたモストコット
この4種類を混ぜる。