三都きんつば
東京・浅草 徳太楼
名古屋 栄泉堂→閉店
大阪 出入橋
田舎まんじゅうと薯蕷まんじゅう
まんじゅうの種類:
・蒸しまんじゅう
田舎まんじゅう
薯蕷まんじゅう:山芋
上用まんじゅう:上用粉（米粉）
そばまんじゅう:そば粉
かるかん饅頭:軽羹粉（米粉）
葛饅頭:葛粉
温泉まんじゅう
薄皮饅頭
葛粉まんじゅう
現在はでんぷん入りものが使われることが多い。
くず餅は葛粉を使わず、小麦粉
わらび餅もわらび粉を使わず、サツマイモのでんぷん
片栗粉もカタクリを使わず、ジャガイモのでんぷん
目次
はじめに
第１章 絶品まんじゅう五種
１ 両月堂のよもぎ求肥［岐阜県郡上市］
２ 儀平のうすかわ饅頭［和歌山県串本町］
３ 長浜市全域のがらたて［滋賀県長浜市］
４ 神楽坂のマンヂウカフェ［東京・神楽坂］
５ 徳太樓のきんつば［東京・浅草］
第２章 田舎まんじゅうの仲間たち
１ 田舎まんじゅうと薯蕷まんじゅう
２ 高橋の酒まんじゅう［東京・荻窪］
３ 大手まんぢゅう［岡山県岡山市］
４ 柏屋薄皮饅頭［福島県郡山市］
５ つるやの善光寺酒饅頭［長野県長野市］
６ 親玉まんじゅう［滋賀県長浜市］
７ 喜八洲総本舗の焼もち［大阪府大阪市・十三］
第３章 まんじゅう紀行
１ よしやのどら焼き［東京・木挽町］
２ 諏訪御柱祭と新鶴本店の塩羊羹［長野県下諏訪町］
３ お伊勢参りは桑名の安永餅と四日市のなが餅［三重県桑名市・四日市市］
４ 東海道五十三次・関宿の志ら玉［三重県亀山市］
５ 秋吉台から萩へ、夏蜜柑丸漬［山口県萩市］
６ 戦艦大和の呉と鳳梨萬頭［広島県呉市］
７ 越中八尾風の盆、おわら玉天［富山県八尾町］
８ 温泉まんじゅう［野沢温泉（長野県）、草津温泉（群馬県）、伊香保温泉（群馬県）］
９ テレビ時代劇の街、近江八幡の丁稚羊羹［滋賀県近江八幡市］
10 茂助だんごの玉子ぞうに［東京・築地市場］
11 壽堂の黄金芋［東京・人形町］
12 もみぢの大銅鑼焼［横浜・野毛］
第４章 古都のまんじゅう
１ 中谷堂のよもぎ餅［奈良市・興福寺、東大寺、新薬師寺］
２ 中西与三郎の南無観椿［奈良市・ならまち］
３ 中将堂本舗の中将餅［奈良県葛城市・當麻寺］
４ 白玉屋榮壽のみむろ［奈良県桜井市・大神神社］
５ 東寺餅の東寺餅と亥の子餅［京都・東寺］
６ 一和とかざりやのあぶり餅［京都・今宮神社］
７ ふたばの名代豆餅［京都・出町］
８ 上生菓子とお茶三昧［石川県金沢市］
第５章 日本文化とまんじゅう
１ 小春日和のむらすゞめ［岡山県倉敷市］
２ うぐいす餅の変節［滋賀県彦根市］
３ ぼた餅と蕪村
４ 長命寺桜餅と道明寺桜餅
５ 季語にあるおとし文［東京・銀座］
６ 万葉仮名で爾比久良［東京・大泉学園］
７ 澤田屋のくろ玉［山梨県甲府市］
８ 八百源の肉桂餅［大阪府堺市］
９ 菊壽堂の高麗餅［大阪・北浜］
第６章 進化するまんじゅう、不思議まんじゅう
１ 茜丸の五色どらやき［大阪・四天王寺］
２ 翠江堂の苺大福［東京・新川］
３ 楽庵老木やのＥ・あんばい餅［名古屋市大曾根］
４ 圓八のあんころ［石川県白山市］
５ 播磨屋の塩味饅頭［兵庫県赤穂市］
６ 蜂蜜まん本舗の蜂蜜まん［三重県津市］
７ 多賀やの糸切餅［滋賀県多賀町］
８ 寿司と和菓子の西河製菓店［東京・二子玉川］
９ 志むらの九十九餅［東京・目白］
10 芳房堂の栗甘納糖初霜風情［群馬県高崎市］
第７章 地域限定まんじゅう
１ 村上屋餅店のづんだ餅［宮城県仙台市］
２ 茶々と東見屋の焼きまんじゅう［群馬県高崎市・沼田市］
３ とよだやのみょうがぼち［岐阜県北方町］
４ 田ぐちのそば饅頭［長野県木曾町福島］
５ 富貴のしりたたき［福岡県春日市］
６ 五勝手屋本舗の五勝手屋羊羹［北海道江差町］
第８章 まんじゅう食いに捧ぐ
１ まんじゅうと酒飲み
２ まんじゅう異人変人伝
３ 砂糖は薬
４ まんじゅうと植物
５ もうかるまんじゅう屋の作り方
６ まんじゅうと漢字
おわりに
