ペーストカレーはタイではめずらしくないし、それも石臼で挽いるだろうし、
そして、石臼でなくてもよいと。
ペーストをクラッシュというところが新しい?
クラッシュカレーは油を添加しないのが特徴。主にココナッツミルクの油分を抽出し、そこに香り玉を加えてなじませながら炒める。
236．スパイスカレーの次はクラッシュカレーなのか？ 問題｜水野仁輔
香り玉+発酵調味料+フルーツ(甘味)
叩き潰す→炒める→煮る(抽出と調和)
238．重要なのはレシピなのかメソッドなのか？ 問題｜水野仁輔
ペースト
・クアプリック
ナンプリックゲーンクア（クアカレーペースト） | タイ料理.com
・ガティ
タイ料理食材図鑑 No.006：ガティ(ココナッツミルク) | タイ料理と時々タイの事
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タイ料理【ゲーンソム】酸味カレーの基本解説｜ペーストのレシピ｜トムヤム小僧ブログ
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【ゲーンキアオワーン】グリーンカレーとは｜自家製ペーストのレシピ｜トムヤム小僧ブログ
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