ルイジアナ州(ニューオーリンズ)やケイジャンは知っていても、クレオールは知られていない気がする。
そして、ラフカディオ・ハーンって誰よ。小泉八雲がニューオーリンズにいたなんてトレビアだと思っている。
一方、"Chili Cheese Etouffe"を知ったので、クレオールを知ってしまった。やはり、時代が違うので"Chili Cheese Etouffe"は載っていなかったけど。
せっかくなので、"Chili Cheese Etouffe"のレシピを。
https://www.food.com/.../yats-chili-cheese-etouffee-525716
しかし、材料が多くてめんどくさいので、僕は、「メイフェアー」に乳製品(バター、チェダーチーズ、生クリーム、牛乳)を叩き込んでつくったことがある。背徳のスープ。
ちなみに、*Etouffe(蒸し煮)"は、ケイジャン料理やクレオール料理のブラウンルーで貝類を煮込んだものらしい。
「なぜ生きたままカニをゆでるのか」
首がないので首を切れない。
背中を割ることもできない。
血がないから出血大量で死ぬこともない。
脳みそがないから脳みそを刺すこともできない。
つまり、茹でなければ殺せない。
