2005-05-02から1日間の記事一覧

アマダイ科

スズキ目アマダイ科。鮮魚でそのままうまいとは、とても言えない。購入したならウロコは取らぬまま背中から２つ割り、開いて軽く塩をして、また身を閉じる。これを一晩寝かすと「一汐ぐじ」となる。これを刺身に引きワサビじょうゆで食べるとねっとり甘く味…