ワインメーカーさんは二酸化硫黄を添加していないといっていた。とはいえ、発酵中に亜硫酸ガスは生じるので、contains sulfitesと表記する。一方で、酸化と腐食を防ぐために亜硫酸ガスを添加するメーカーさんもいる。 sulfitesは二酸化硫黄(SO2) containsは…

国家の品格（新潮新書） 作者:藤原正彦 新潮社 Amazon 民主主義の本質は主権在民。 主権在民とは「世論がすべて」 世論とはマスコミ。マスコミが第一権力。 国民は永遠に成熟しない。 真珠湾攻撃よりさきに、イギリス領マレー半島へ上陸作戦を敢行した。イギ…

NZのサトウワインズのオーナー兼ワインメーカーの佐藤嘉晃さんとNZのピノを飲み比べる会に出席した。佐藤さんはNZの作柄からブラインドで当てていくことに納得。 いろんなところに「ロンドンで世界のワインに触れて」みたいに書かれているけど、そんなことは…

Tempura Rice Bowl この店のTempura Rice Bowlの定義は興味深かった。 OO DOUBLE "O”0(ゼロ)ではなく、O(オー)残念 スペイン産マルコナ・アーモンドとイラン産ピスタチはうまかった スイカにキャビアは新しかった。 カシューナッツでファグラhttps://prtimes…

ゼロ次会 Kerr Cellars(T.B.D.) ここはWalk-inできるのでお勧め。 SFOに着いてUberでnapaに直行。便利な時代。ホテルにチェックインしてダウンタウンにあるKerr Cellars(クラッシュパッド:ワイナリ設備を持たない小さなワイナリ)へ。 Kerr Cellarsをでたら、…

スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん 作者:石野明子 イカロス出版 Amazon パニール・ロールスマッシュポテトとチーズをクレープのようなもっちり生地に包んで揚げたスリランカ風春巻。ワタラッパンヤシ蜜とココナツミルクで作るこっく…

半導体戦争 世界最重要テクノロジーをめぐる国家間の攻防 作者:クリス・ミラー ダイヤモンド社 Amazon アップルはiPhoneのOSを動作させるプロセッサを設計できるが、それを製造できるのは台湾のTSMCだけである。 →集積回路を作るには、リソグラフィ、成膜、…

マンマが教えるシチリアのおうちごはん 作者:小湊 照子 イカロス出版 Amazon シチリアの注目食材 ・ブロンテのピスタチオ ・アーヴォラのアーモンド ・トラーパニの塩 ・パキーノのチェリートマトのドライトマト ・パンテッレリーア島のケッパー ・ノチェッ…

子どもの味覚を育てる 親子で学ぶ「ピュイゼ理論」 作者:ジャック・ピュイゼ ＣＣＣメディアハウス Amazon 味覚とは「95%が嗅覚で、5％が味」 神経生理学者 パトリック・マックレオド(Patrick MacLeod)https://tinyurl.com/2arba37m

スマック シリアからのレシピと物語 作者:アナス・アタッシ 2ndLap Amazon スマックって何だろうと思って読み始める。 スマックという木の実を乾燥させて挽いたものらしい。 https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/06/post-15074.html アレッポトウ…

真説 日本の正体 封印された謀略の裏面史を紐解く 作者:高橋 五郎 学研プラス Amazon 月島 運河 金塊 newscast.jphttps://newscast.jp/news/143912 →ベトナムのバオ・ダイ皇帝の財宝 北京原人骨の行方 https://www.jstage.jst.go.jp/article/asj/113/2/113_2…

教養としての「ラテン語の授業」――古代ローマに学ぶリベラルアーツの源流 作者:ハン・ドンイル ダイヤモンド社 Amazon なぜ、古典を学ぶべきか。古文の授業の受け方も変わっていたかもしれない。 逆に言えば、先人たちの叡智をいつのまにか失っていた。 叡智…

司馬遼太郎が描かなかった幕末 松陰・龍馬・晋作の実像 (集英社新書) 作者:一坂太郎 集英社 Amazon 司馬遼太郎は講談だから仕方ない。 高杉晋作は黒船が再来した際に江戸にいた。 松下村塾は武士の塾。 吉田松陰は井伊直弼を好意的にみていた。 永井暗殺に高…