農口さんとは、プロジェクトXで紹介された農口尚彦氏。「常きげん」を作っている。今度、農口ブランドのお水を出すらしい。 以前、作っていたのが「菊姫」(菊理媛になるととんでもないお値段に)で、こちらは、農口氏が菊姫を退職後、菊姫は個人の技に依存し…

ご存知のように、鮭は川で生まれて、海に出て数年間北の海で成長し、産卵期の秋に生まれた川を上り一生を終える。日本の川には、白鮭だけで、紅鮭、銀鮭などは上ってこない。 秋に産卵のために接岸したものを定置網でとるものを秋鮭、秋味。 「秋鮭」のなか…