このところ、 醤油をつけて食べる寿司屋がだめで(確率論ですが)、福岡の吉富が気に入っていたのも、にきりがよかったからなんだろうなぁ。もちろん、蛇の市もですが。で、名店といわれる店のにきりを調べてみた。 寿司政(九段下)⇒醤油・味醂・出汁 紀文寿司(…