akon2.00βのよっぱらいの戯言

色しょく是食、食しょく是色

2019-01-02から1日間の記事一覧

カレーの化学

料理と調理の定義はおいておいて、料理は化合物の開発であるとすると、料理の化学的には、カレーは、料理をおいしくする香り(スパイス)とイノシン酸(肉)とグルタミン酸(トマトや玉ねぎ)で構成されているので、まずいわけがない(味覚の相互作用と食感、うま味…