akon2.00βのよっぱらいの戯言

色しょく是食、食しょく是色

2019-03-10から1日間の記事一覧

西洋料理の黄金比

あいかわらず、料理の化学はおっかけているわけです。表紙からしてすでに黄金比。エスコフィエを否定するフレンチのシェフがどのくらいいるのかはわかりませんが、筆者もエスコフィエを尊敬しており、不思議な附合ですが、エスコフィエを名乗ることができる…