石灰質土壌(アルカリ土壌)は、炭酸カルシウムというアルカリ性の成分が多く、カリウムの吸収も阻害されることで、ぶどうのpHも低くなり、しっかりとした酸のあるぶどうができやすい。つまり、シャルドネに適している。 また、低いpHだと亜硫酸の添加を減らせ…