八大菜系(山東料理、江蘇料理、浙江料理、安徽料理、福建料理、広東料理、湖南料理、四川料理)といわれているがこれら以外にも少数民族の料理がある。 中国の少数民族は55集団あるとされいるうちの以下の民族をとりあげている。 タイ族（傣族、ダイ族）チワ…