「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス) 作者:佐藤成美 講談社 Amazon 脳が空腹感を生み出している。 生物体の主成分は水、タンパク質、炭水化物(糖質と食物繊維)、脂質、ビタミン、ミネラル ヒトは食物繊維の消化酵素を持っ…