黄酒入門

黄酒入門: 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 製法・味の特徴・ペアリングまで

紹興酒は紹興の水を使って醸造した黄酒(ホアンチュウ)。
すると、台湾紹興酒の水はどこのだろう。

黄酒は糖分量によって四種類に分類される。

ワインのように六味(甜:甘味、酸:酸味、苦:苦味、辣:辛味、鮮:旨味、渋:渋み)で味わうというのが新鮮。もう少し丁寧に飲みます。

もちろん、ヴァン・ジョーヌではない。