燻製器
①箱型
②鍋タイプ
燻し方の種類
①熱燻
②温燻
③冷燻
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燻煙材
①スモークチップ
②スモークウッド
チップの種類
サクラ、リンゴ、ブナ、ナラ、クルミ、ヒッコリー、メープル、ウィスキーオーク
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燻液につけるという手段もある。
smokyという香りには、燻製のような香りのpeaty、海藻由来の薬品のようなヨード香のmedicinal、感じの良くない香りのharshがある。