老舗の和菓子にショートニングが。

ショートニング自体の有害性については、おいておいて。和菓子と称しているのに、ショートニングをつかうのはどうかと思う。こうゆうのは、創意工夫とは言わないと思う。もっとも、明治維新以降の菓子を洋菓子、それ以前のものを和菓子と分類しているようで、明確な定義はないらしい。定義がないのは、和食も日本料理も同様らしい。