日本酒の季節

冬(11月から翌年の桜の頃３月末まで):生酒
→無ろ過の原酒

夏(６月末から９月中頃まで):初呑切り酒、
→一回火入れ軽いろ過原酒

秋（10月～11月のころまで）:冷やおろし
→初呑切り原酒の１回または２回火入れ
→加水または原酒規格