世界のじゃがいも料理： 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ 誠文堂新光社 Amazon 「ペルー伝統の乾燥いも、チューニョとパパセカ」 チューニョ→じゃがいもを凍結乾燥させたもの パパセカ→茹でたジャガイモを小さく切って乾燥さ…