チョコレートは好きだけど、ホワイトチョコはあんまり好きでない(六花亭を除く)。
なぜか。原因を調べてみた。
原材料は双方ともカカオ豆。カカオ豆を、ローストしたあとに外皮を取り除いてすりつぶしてカカオマスする。これをココアの粉と脂肪分に分離する。この脂肪分がカカオバター。粉がココアパウダー。
粉と脂肪分の両方に砂糖やミルクを加えて作るのが普通のチョコレート、脂肪分のカカオバターだけを使って同じように砂糖やミルクを加えるとホワイトチョコ。なるほろ。
ホワイトチョコにココアの粉を加えたら、普通のチョコになるのかな
