狩猟採取民と思われていた縄文人は、ダイズ(ツルマメ)とアズキ(ヤブツルアズキ)を栽培化し、球根類(ムカゴ、鱗茎(ユリ、ノビル、アサツキ、ニンニク、ヒガンバナ))を栽培し、クリ林やウルシ林を育て、森林資源を管理していた。
東北・関東・北陸地方の縄文人はクリを好み、西日本の縄文人はドングリを好む
縄文カレンダー
→縄文時代の食料の季節変化を円に書いて表したもの
https://www.pref.toyama.jp/3041/miryokukankou/bunka/bunkazai/maibun/odake/kankyo.html
※古代米(赤米と黒米をつかっている。農学的分類ではない)をつかった国立歴史民俗博物館内レストランの古代カレーが気になる。
目次
1 「人と植物の関わりの文化史」をもっと知ろう！（工藤雄一郎）
2 縄文人の植物利用─新しい研究法からみえてきたこと─（佐々木由香）
3 縄文人は森をどのように利用したのか（能城修一）
5 縄文人がウルシに出会ったのはいつ？（鈴木三男）
6 適材適所の縄文人─下宅部遺跡─（千葉敏朗）
7 下宅部遺跡の漆関係資料からわかること（永嶋正春）
8 縄文人と植物との関わり─花粉からわかったこと─（吉川昌伸）
9 イネと出会った縄文人─縄文時代から弥生時代へ─（那須浩郞）
コラム1) かごや縄の素材はなに？植物珪酸体で調べる（米田恭子・ 佐々木由香）
コラム2) 植物繊維の見分け方（小林和貴）
コラム3) イネを食べなかった縄文コクゾウムシ（小畑弘己）
コラム4) 土器づくりの敷物は？（真邉彩）
コラム5) 植物の年代をはかる（坂本稔）
コラム6) 縄文土器のおこげの正体は？（工藤雄一郎）
コラム7) たねが語る人の暮らし（百原新）
コラム8) 果実でウルシが見分けられるか（吉川純子）
コラム9) アサを育てる・使う（篠崎茂雄）
コラム10) デンプンからわかる食べ物（渋谷綾子）
（付録）くらしの植物苑に行こう！（工藤雄一郎・山村聡）
