当日は割るから洗うな ぬるま湯で注いで水を拭くだけ 遠い昔にリーデルショップで「フルートは見かけだけですから、味わうならシャンパングラスを」と勧められて以来のフルート。美しいんだけどな。技術的にすぐれているんだけどな。もちろん、お持ち帰りは…

カレーは、香り(スパイス)とイノシン酸(肉)とグルタミン酸(トマトや玉ねぎ)で構成されている。 逆説的に考えれば、 スパイスはカレー粉、イノシン酸は鰹節、グルタミン酸は昆布、ついでにグアニル酸はシイタケ、 つまり、カレー粉+出汁(の素)でいいはず。 カ…

*ジャークチキン チキン風味調味料 *チリコンカンネ ひよこまめ、とうもろこし、ビーフエキス *チキンクルマ ムガール料理、 鶏肉、生クリーム、ヨーグルト、カシューナッツペースト、植物性油 チキンスープ、フライドオニオン、しょうが、にんにく、ししと…

偽装魚 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%A3%E7%94%A8%E9%AD%9A エンガワ https://blog.goo.ne.jp/galaxy-sushi/e/4dd7b52559d63091723e9c4147f01f8a カラフトシシャモ https://blog.goo.ne.jp/galaxy-sushi/e/5a4e7e9d16b5183f0d01adb779afc143 テラピ…

卵好きとしては、気になっていた本。 とくにフレンチトースト(パン・ペルデュ)は好きなので、うれしい一冊。 ちなみに、「卵」のなかで料理などに使用される鳥類のたまごを「玉子」と呼ぶから、タイトルは・・・・・ アパレイユは、牛乳につけてから、玉子に…

「和を以て貴しと為し」から始まり「夫れ事独り断むべからず」 つまり、根回ししろ、談合しろ。 これは移民(征服者)によるの統治戦略だったんじゃないかな

あいかわらず、料理の化学はおっかけているわけです。表紙からしてすでに黄金比。エスコフィエを否定するフレンチのシェフがどのくらいいるのかはわかりませんが、筆者もエスコフィエを尊敬しており、不思議な附合ですが、エスコフィエを名乗ることができる…

つまり、ラディカルシンキングなりラテラルシンキングだと思うんだ。多くのゼロワンジャンキーたちは、デザインシンキングは、問題解決型のスタートアップには向いていても、破壊的イノベーションには向いていないことに気が付いていたはず。あのデモピッチ…

魯珈/のカレーを合いがけにするために、にしきやのルーロー飯をふるさと納税で注文した際についてきたその他のカレーたち。いろいろ勉強させていただきます。 牛ホホ肉カレー ホホ肉の赤ワインで煮るのではなく、フォンドボーとブラウンルウを使っている。ヨ…

アマゾン ギフトによるedy、suica消費 https://uchumame.com/2018/06/13/amazon-edy/#JALAmazon アマゾンで買ってポイントが付くサイトは永久不滅 edyでアマゾン ギフト券(チャージタイプ)を買ってポイントが付くのはJALマイレージモール →ECナビ?(どこでポ…