10万本ものワインを飲んだという、カルフォルニアワインの開拓者、中川一三氏(面識はないですが)も桜鯛にピノ・ノワールらしい。10万本も飲んだいるからなんでもかんでもワインかもしれないけど。で、桜鯛をどう食べるかに依存するけど、たいしゃぶにはシャルドネだと思う。ちゃんとした日本酒があればねそのほうがいいんだけどね。
さて、いまだけの桜鯛。しかも一本釣り。すで予約でいっぱいらしい。鯛シャブのたれは、ポン酢だけではなく藻塩、酒塩(酒はとんでいる)。
鯛茶はごまだれ、うに、からすみの三種。来年はさらバージョンアップするはず。
