「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と刷り込まれていたので鮮度について調べてみた。
・「朝」、掘って３分以内なら生まで食べられる。
・１時間以内ならアク抜きがいらない
・アク抜きして水に浸しておけば１０日くらいもつ
→これなら、年中手に入るのと同じだ。
知りたかったのは、何時間たつとアク抜きしてもおいしくなくなるかだったが、データはなかった。
なんとなく、午前中におすそ分けが、まわってきて、夕方までには、アク抜きを終えている気がします。この時間まで、処理不能と判断したものは、さらにおすそわけに。翌日に増すことはないですね。来年はFBでつぶやいてみよう。
