今回は、あんみつ、みたらし団子、金平糖。
本編のネタバレはないですが、本編で伏せている店の名前を書いているので、こっちのネタバレがお嫌な方は読み飛ばし下さい。
「あんみつを最初に作ったのは銀座にある明治創業の老舗」。
もちろん、さっそく調べてました。
どうやら、銀座五丁目のコアビル一階の「若松」らしい。
「みつ豆」は、浅草の「舟和」でみつ豆が考案された。
➡単なる芋羊羹ではなかったらしい。びっくりだ。
江戸時代からあったらしく、当時は、豆に蜜をたけただけだったらしい
まさに、みつ豆。
また、豆と寒天に黒蜜をかけた「豆かん」というのもがあり、
こちらは、孤独のグルメで紹介された浅草の「梅むら」。
で、あんみつの蜜ですが、黒砂糖だけで作る場合と、黒砂糖に水飴や蜂蜜を混ぜる場合があり、前者は個性的、後者はまろやかな味になる。
で、黒砂糖はサトウキビでつくられるのですが、波照間島のサトウキビで作ると、南国果実のような濃厚な甘みになるらしい。
みたらし団子の作り方とか書いてありましたので、興味のある方はご一読ください。
