大門素麺の白袋と青袋を食べ比べてみた。
そもそも「だいもん」ではなく、「おおかど」と読むらしい。
左は白袋で、いろいろ生産者(今回は山田國雄さん)が製造して組合に出荷。
右は青袋で、末永次八さんが製造。
髷の結い方が違います。
組合の成り立ち上、組合に出荷しないといぢめにあうと思うので、この末永次八さんはよほどの実力者なんでしょう。
白のほうがパスタにあいそうだけど、そうめんとしてたべるには、青のモチモチ感が好きです。めんつゆにつけなくてもおいしく食べれてしまいます。格の違いをみせつけられました。
