博多ラーメンの麺の硬さ

博多ラーメンの面白いところは、麺の硬さを選べるところなんでしょうが、「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」「湯気通し」という硬さがあるらしい。これって、うどんでもあってもいいと思うんだよね。