食文化の伝播はうわべだけ

ラーメンなど伝播してその後違うものになっているものは数多い。これは単に物、もしくはレシピが伝播しただけだから、理解できる。
遷都や国替えのように人の移動が伴って、伝播しないものがある。とくに徳川家康の入府で、三河文化圏のものが関東に持ち込まれたはずであるが、あんかけスパみたいな発想が伝播したわけではない。興味深い。